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 Ingrédients :

  1. 200 ml de lait
  2. 120 ml de crème fraiche.
  3. 2 cuillères à café de sel
  4. 1 cuillère a soupe de sucre 1 œuf
  5. 80g de sucre
  6. 500g de farine
  7. 170 ml d’eau (tiède)

Préparation:

  1. Délayer la levure dans le lait tiède pendant 15 minutes le temps qu’elle mousse.
  2. Mettre tous les ingrédients dans un grand bol.
  3. Incorporer graduellement le mélange lait/levure.
  4. Pétrir à la main ou au robot jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.
  5. Mettre ensuite la pâte dans saladier et couvrir.
  6. Laisser lever à l’abri des courants d’air pendant 1h30, elle doit doubler de volume.
  7. Renverser le pâton sur le plan de travail et dégazer.
  8. Couper le pâton en 4 morceaux de même poids.
  9. Les façonner grossièrement en forme de boule.
  10. Mettre les boules dans un moule à cake de 30 cm de long, 11 de large et 8 de profondeur préalablement huilé (pour moi, en silicone non huilé).
  11. Couvrir et laisser à nouveau lever à l’abri des courants d’air pendant 1 heure.
  12. Préchauffer le four à 170/180°C (340°F).
  13. Dorer le pain brioché, à l'aide d'un pinceau trempé, avec du lait ou de l'œuf battu.
  14. Faire cuire 35 minutes.


  15. Attendre quelques minutes avant de démouler.








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